Château de Marsannay Rouge 2019 75 cl.

CLIMAT Le Marsannay rouge est issu d’un assemblage de plusieurs parcelles réparties sur l’appellation Marsannay. Il témoigne de la richesse, de la complexité et de la fraîcheur des terroirs qui le compose. Nom des climats : association subtile de divers terroirs Superficie exploitée par le domaine : 8.97 hectares Cépage : Pinot Noir Sol : argilo-calcaire composé de calcaires à Entroques, de marnes à Ostrea accuminata ou de calcaire de Comblanchien Exposition : Est – Sud/Est Localisation : bas et milieu de coteau.

VINIFICATION ET ELEVAGE Vendange : manuelle suivie d’un passage sur table de tri Vinification : après un éraflage partiel des grappes, les baies sont placées dans des cuves thermorégulées en acier inoxydable qui permettent une macération à froid parfaite du Pinot Noir. Durant la fermentation, plusieurs pigeages et remontages peuvent être effectués pour obtenir une extraction complète et ménagée. Elevage : en fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage très doux du marc Durée de l’élevage : 11 à 12 mois en fût puis 5 à 7 mois en masse.